Produzione Crescenza

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Brescialat S.p.A. azienda che produce la crescenza. La Crescenza è nata nella Pianura Padana, specializzata nella lavorazione di formaggi molli. La crescenza è uno dei formaggi molli più noti insieme a stracchino, certosino, robiola. La crescenza appartiene alla famiglia degli stracchini cioè quei formaggi prodotti, quando le vacche rientravano in autunno dalle Alpi alla pianura ed erano quindi stanche (in dialetto lombardo "strach" da cui stracchino); pare che il latte ottenuto in quelle condizioni venisse considerato adatto alla produzione di crescenza.
La forma della crescenza è priva di crosta anche se in superficie la pasta risulta più asciutta, la pasta della crescenza è omogenea, compatta, di colore bianco e cremosa ; il sapore della crescenza è dolce e delicato e la crescenza ha l'odore caratteristico di latte. crescenza
La crescenza, formaggio a pasta cruda, prodotto con latte di vacca intero pastorizzato. crescenza. Due varietà di crescenza: la crescenza invernale a pasta più molle e la crescenza estiva più compatta, che per una migliore conservazione è prodotta con un minor contenuto di siero. La crescenza, formaggio molle non solo per la consistenza ma anche per il colore che ricorda quello del latte. crescenza, crescenza, crescenza. Caratteristica principale della lavorazione della crescenza è la stagionatura che è breve. La crescenza va consumata in pochi giorni. La crescenza va conservata in frigorifero. crescenza

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La crescenza è l'ingrediente base di molte ricette. La crescenza è ottima spalmata sul pane. crescenza La tradizione lombarda vuole che la crescenza sia accompagnata dal gusto dolce-piccante della mostarda di Cremona. crescenza.